Kada možete davati pasulj svojoj bebi? U kojoj dobi se djetetu može dati grah: pravila i preporuke za uvođenje mahunarki u prehranu

Želeći da svom detetu obezbede najzdraviju ishranu, majke se zanimaju koliko je detetovom telu potreban pasulj i kada se može uključiti u ishranu bebe. Naravno, ovaj pasulj svakako treba da konzumiraju deca. Roditelji samo treba da pravilno uvedu pasulj u hranu za bebe.

Svi nutrijenti koji su tijelu potrebni sadržani su u sjemenkama pasulja. Nije slučajno što se nutritivna vrijednost ove mahunarke poredi s mesom, od kojeg se pasulj razlikuje samo po niskom (2%) sadržaju masti.

Reprezentativnu mahunarku, pasulj, koji je porijeklom iz Južne Amerike, u evropske je zemlje donio Kolumbo u 16. vijeku. kao ukrasna biljka.

I od 17. veka. Počeli su da ga koriste za pripremu ne samo ukusnih, već i zadovoljavajućih jela. Iako u Kini, pasulj se konzumirao još u 13. veku, kako se spominje u hronikama.

Sada je već uzgojeno više od 200 sorti graha, a svi znaju njihovu nutritivnu vrijednost. U mnogim porodicama se dosta često konzumira ne samo prva jela, već se od pasulja pripremaju i prilozi i salate. Pasulj se kiseli i konzervira.

Compound

Pasulj je bogat vitaminima, mikro- i makroelementima. Mora biti uključen u ishranu djeteta.

100 g ovog pasulja sadrži:

1. vitamini:

• 0,02 mg beta-karotena ();
• 3,8 mg tokoferola ();
• 0,5 mg tiamina ();
• 0,2 mg riboflavina (vitamin B2);
• 2,1 mg niacina (vitamin PP);
• 90 mcg folne kiseline (vitamin B 9).

1. Makronutrijenti:

• 100 mg;
• 150 mg;
• 500 mg fosfora;
• 40 mg natrijuma;
• 600 mg kalijuma.

1. Mikroelementi:

• 1,34 mg mangana;
• 6 mg;
• 0,58 mg bakra;
• 3,2 mg;
• 19 mcg kobalta;
• 43 mcg fluorida;
• 12 mcg;
• 39,4 mcg molibdena.

• proteini 21 g;
• masti 2 g;
• ugljikohidrati 54,5 g;
• (ili dijetalna vlakna) 3,7 g;
• pektin 2,6 g;
• pepeo 3,5 g;
• vode 14 g.

Kalorijski sadržaj 100 g ovog proteinsko-ugljikohidratnog proizvoda je u prosjeku 220 kcal.

Pri konzerviranju pasulja čuva se oko 80% mineralnog sastava i oko 70% vitamina.

Benefit

Grah ima mnoga korisna svojstva:

1. Kombinacija visokog sadržaja lako probavljivih biljnih materija i male količine masti u pasulju čini ga odličnim izbalansiranim dijetetskim proizvodom visoke energetske vrijednosti.

Pasulj će biti posebno važan izvor proteina za djecu koja iz bilo kojeg razloga ne konzumiraju meso i mlijeko.

1. Proteini sadržani u grahu apsorbiraju se brže i lakše od životinjskih proteina, bez stvaranja problema s probavom. Naprotiv, dijetalna vlakna sadržana u grahu poboljšavaju proces probave.

1. Ugljikohidrati u ovom proizvodu dovoljni su da popune energetske potrebe organizma, ali ne doprinose pojavi viška tjelesne težine.

Složeni ugljikohidrati sadržani u grahu polako se razgrađuju u gastrointestinalnom traktu. Stoga ne dovode do povećanja nivoa šećera u krvi, ne zahtijevaju dodatne količine inzulina, što bi smanjilo razinu glukoze u krvi i time doprinijelo osjećaju gladi, naknadnom prejedanju i taloženju masti.

Zbog odsustva neželjenih učinaka na metabolizam ugljikohidrata, grah se smatra dijetetskim proizvodom koji pomaže u sprječavanju ne samo dijabetesa, već i razvoja.

1. Harmonični kompleksi vitamina i minerala osiguravaju punu funkciju mnogih organa. Dakle, kalij i magnezij su neophodni za normalno funkcioniranje i pravilan ritam srčane aktivnosti, te sprječavaju stvaranje krvnih ugrušaka.

1. Za prenošenje nervnih impulsa i osiguranje drugih funkcija nervnog sistema ne možete bez vitamina iz grupe B, koji u organizam ulaze sa pasuljem. Uočeno je umirujuće dejstvo jedenja pasulja na nervni sistem dece sa povećanom razdražljivošću.

1. Diuretski učinak graha bit će koristan za djecu s patologijama mokraćnih organa i pomoći će da se riješe edema.

1. Esencijalne aminokiseline, koje se ne sintetiziraju u tijelu, ali su prisutne u sjemenkama graha (lizin, leucin, valin, itd.), obezbijediće biohemijske metaboličke procese.

1. Arginin (također esencijalna aminokiselina) će ubrzati metaboličke procese u stanicama jetre, što će pospješiti čišćenje, uklanjanje toksičnih tvari i obnovu tkiva jetre.

1. Mikroelementi će osigurati normalizaciju ravnoteže vode i elektrolita u tijelu.

1. Grah sadrži i biološki aktivne supstance koje inhibiraju reprodukciju i rast ćelija malignih tumora.

1. Konzumiranje pasulja pojačaće sekretornu funkciju želuca.
2. S obzirom na hipoalergenu prirodu graha, može se davati djeci s.
3. Uočeno je da konzumiranje proizvoda od graha olakšava borbu protiv virusnih i bakterijskih infekcija.
4. Značajan sadržaj proteina potiče ubrzano zacjeljivanje i smanjenje perioda oporavka nakon operacija i ozljeda.
5. Kombinacija korisnih supstanci u grahu ima pozitivan učinak na funkciju respiratornog sistema. Preporučuje se uključivanje u prehranu djece oboljele od tuberkuloze.
6. Kombinovani efekat gvožđa, bakra i vitamina B povećava nivo hemoglobina na.

Tradicionalna medicina nudi recepte koji koriste ovu biljku za liječenje reume, dijabetesa i upornog pelenskog osipa kod djece.

Šteta

Nakon što pojede pasulj, dijete može osjetiti nadimanje.

Ispravnije je govoriti ne o opasnostima graha, već o njegovoj nuspojavi: povećanom stvaranju plina prilikom jedenja graha. Nakupljanje gasova u djetetovim crijevima može biti praćeno bolom i nadimanjem.

Ove manifestacije su povezane s nedostatkom enzima neophodnih za probavu polisaharida.

• Ovo se posebno odnosi na djecu koja pate od proljeva prilikom konzumiranja zrelih sjemenki pasulja.
• Kod starije djece se isti neugodni fenomeni mogu javiti kada jedu velike porcije jela s grahom.
• Ne preporučuje se davanje jela sa pasuljem djeci koja boluju od i.

Alergijske reakcije na grah su moguće, ali izuzetno rijetke.

Kako odabrati i čuvati pasulj

Pasulj mora biti suv i ceo, bez plijesni ili mrlja truljenja. Prilikom prodaje u prethodno upakovanom obliku birajte prozirne vrećice kako biste vidjeli kvalitet.

Pasulj se mora čuvati u hermetički zatvorenoj staklenoj ili keramičkoj posudi na suvom i tamnom mestu. Plodovi se pod ovim uslovima mogu čuvati šest meseci.

Kada i kako djeci upoznati pasulj

Preporučuje se upoznavanje djeteta sa pasuljem nakon navršenih 7-8 mjeseci života. Za dojenčad treba koristiti mladi grah, koji se prvo dodaje u pire od povrća koji je beba ranije dobila, ili u supu dodati pola mahune mahune.

U višekomponentnom pireu pasulj se odlično slaže sa drugim povrćem:

• prokulice,

Pasulj bi trebao biti prisutan u ishrani najviše 2 puta sedmično.

Da uvedete pasulj u ishranu vaše bebe, možete koristiti gotov komercijalno pripremljen pire, takođe počevši od pola kašike po prvi put.

Monokomponentni pire od mladog pasulja možete pripremiti tek nakon 2-3 godine, a bebi po prvi put možete dati samo pola kašičice pripremljenog pirea. Ako se novi proizvod dobro podnosi i dijete ne reaguje nadimanjem ili promjenama u stolici, tada se porcija može postepeno povećavati na 50 g (a sa 3 godine na 100 g).

• Mahune (odnosno mlade) potrebno je oprati i napuniti vodom u posudama, ostaviti 15 minuta.
• Zatim se voda ocedi, a pasulj se kuva u loncu (sa nepoklopljenim poklopcem) dok zrna ne omekšaju.
• Sol se dodaje već tokom pripreme pirea (mlevenje blenderom ili trljanje kroz cediljku).

Kako biste smanjili moguće stvaranje plinova kod vaše bebe, preporučuje se da u pasulj dodate malo mente.

Mladi pasulj se može pripremiti ne samo u obliku supe ili pirea, već i uključiti u salate, tepsije, omlete i variva. Odlično se slaže sa raznim vrstama kupusa, ostalog povrća i mesa.

Ako koristite zrele ili suhe mahune, bolje ih je preliti vodom i ostaviti preko noći. Ujutro ocijedite vodu, isperite pasulj i kuhajte dok ne omekša (oko sat vremena). Zreli pasulj se koristi u supama, raznim salatama i varivima.

Zreli (suhi) plodovi pasulja se preporučuju za pripremu jela za djecu nakon 3 godine u kombinaciji sa ostalim sastojcima i u obliku pirea, ali ne više od 100 g pedijatri takođe preporučuju davanje pasulja iz konzerve nakon 3 godine.

Razlike između crvenog, bijelog i crnog graha

Poznato je da plodovi pasulja imaju različite boje - bijelu, crvenu, crnu. Majke, naravno, zanima pitanje koji je zdraviji, koji pasulj izabrati za dijete.

Češće su sorte sa bijelom i crvenom bojom sjemena. Ali crni pasulj također postaje sve popularniji. Postoje razlike između sorti ove mahunarke, kako u sastavu, tako iu nutritivnoj vrijednosti.

• 100 g bijelog graha sadrži 7,0 g proteina;
• u crvenoj – 8,4 g;
• u crnoj boji – 8,9 g.

Proteini crnog graha su po svom sastavu najbliži proteinima životinjskog porekla, što je važno za ishranu dece koja ne jedu meso (zbog bolesti ili u porodici).

Crno obojena žitarica također sadrže više ugljikohidrata od crvene i bijele, zbog čega je i njihov kalorijski sadržaj različit:

• najkaloričniji crni grah (341 kcal na 100 g);
• nešto manje – crvena (333 kcal);
• najmanje je bijelo (102 kcal).

Stoga će crni i crveni grah brzo pomoći djetetu da povrati snagu nakon bolesti.

Razlikuju se i po sadržaju minerala i vitamina:

• bijela zrna sadrže manje njih;
• Kalijuma, magnezijuma, fosfora, vitamina B6, B9, PP ima više u crvenom pasulju;
• folna kiselina, neophodna za normalnu hematopoezu, u crnoj boji.

Ali bijeli grah sadrži više vitamina C, pa će ova vrsta pasulja pomoći u jačanju imuniteta djeteta. Takođe sadrži impresivan sadržaj kalcijuma koji je važan za razvoj koštanog sistema dece.

Značajna količina gvožđa u belom pasulju objašnjava preporuke lekara da ih uključite u ishranu dece sa anemijom.

Crni pasulj, zbog velike količine oligosaharida u svom sastavu, aktivira crijevnu mikrofloru koja ih koristi u procesu života. A to dovodi do stvaranja plinova i nadutosti koje je izraženije nego kod jedenja bijelog i crvenog graha.

Bijeli pasulj se češće koristi u prvim jelima, a crveni i crni pasulj se koristi u salatama, umacima i prilozima.

Sažetak za roditelje

Bebe stare 7-8 mjeseci i koje primaju komplementarnu hranu treba uvesti u ishranu zdravim biljnim proizvodom kao što je pasulj. Plodovi ove mahunarke sadrže ne samo vrijedne proteine, već i cijeli kompleks korisnih makro- i mikroelemenata i vitamina.

Video o korisnim svojstvima graha:

Mogu li djeca jesti pasulj?

Kada postepeno odvikavate bebu od dojke i počnete da mu dajete komplementarnu hranu, verovatno se često postavljaju pitanja: šta dete može, a šta ne. Danas ćemo majkama reći da li djeca mogu jesti pasulj i u kojoj dobi. Uostalom, ovo je zdrav proizvod koji igra važnu ulogu u prehrani djeteta koje raste.

Zdravstvene prednosti pasulja

Grah sadrži gotovo sve korisne tvari i vitamine. Ovo je hipoalergenski proizvod koji sadrži esencijalne aminokiseline. Važno je napomenuti da čak i tokom termičke obrade pasulj ne gubi svoja korisna svojstva. Dakle, na pitanje, djeco, odgovor je samo potvrdan.

Da li je moguće dati pasulj malom djetetu?

Grah je jednostavno skladište korisnih mikro- i makroelemenata, ali ga ne treba davati djeci od najranije dobi. Proizvod povećava stvaranje plinova u crijevima. Stoga, ako dijete pati od plinova, s ovim proizvodom postupajte s oprezom.

Osim što povećava stvaranje plinova, pasulj je teško probavljiv i za želudac. Ali ovo se odnosi samo na zrelo voće. Mladi pasulj se dobro apsorbuje u organizam i nije tako teška hrana kao obični pasulj.

Mahunarke se daju djeci od 10 godina starosti, a ako postoje problemi sa probavnim traktom, onda od jedne godine. U ovom trenutku, djetetov organizam je već u stanju prihvatiti takvu hranu. Možete čak reći da je mahunar jednostavno potreban djetetu, jer sadrži toliko korisnih i hranjivih stvari. Dajte ga 1-2 puta sedmično, uključujući u pire ili pripremajući od njega laganu supu. Grah možete jednostavno skuhati na pari, dodati malo soli, samljeti ga u pastu i hraniti bebu.

Ali obični zreli pasulj se djeci daje tek nakon dvije godine, i to u malim količinama, a ne svaki dan. Ovo ograničenje se objašnjava činjenicom da je zreli pasulj teško probavljiv i da je djetetov organizam teško vari. Stoga, ako beba već ima dvije godine ili čak starija, tada možete postepeno uključivati ​​zreli grah u njegovu prehranu, ali to radite pažljivo, prateći crijevnu reakciju.

Ako primijetite da nakon što je vaše dijete pojelo pasulj, počinje da osjeća jaku nadutost ili grčeve, prestanite da ga uzimate i vratite se mladom boraniju. To znači da tijelo vaše bebe još nije spremno za tako tešku hranu. Iako nutricionisti dozvoljavaju uključivanje zrelog graha u prehranu djece od druge godine, svi razumijemo da je tijelo svake osobe individualno i da ponekad može biti izuzetaka.

Mahunarke moraju biti prisutne u prehrani svakog čovjeka – i odraslih i djece. Pasulj, grašak, soja i sočivo bogati su proteinima, pospješuju rast mišića i jačaju tijelo, ali sadrže mnogo manje masti u odnosu na meso. Uprkos dobrobitima, svi ovi proizvodi se smatraju teškim za probavni sistem djeteta i uvode se u njegovu prehranu postepeno. Reći ćemo vam u kojoj dobi možete dati grah djetetu u našem članku. Svakako ćemo se zadržati na nutritivnoj vrijednosti ovog proizvoda i predstaviti recepte za ukusna jela za male gurmane.

Sastav i nutritivna vrijednost pasulja

Južna Amerika se smatra domovinom ove mahunarke. Ali pasulj je na evropsku teritoriju doneo tek u 16. veku španski putnik Kristofor Kolumbo. Ima bogat vitaminski i mineralni sastav. Ali glavna stvar je da grah praktički ne gubi svoja korisna svojstva nakon toplinske obrade. Konzervirani proizvod zadržava do 80% svih minerala i do 70% sadržanih vitamina.

Važnost pasulja u ishrani teško je precijeniti. Sadrži sledeće vitamine: A, B1, B2, B9, E, PP. Grah je vrijedan izvor folne kiseline, koja je neophodna za normalan razvoj fetusa tokom trudnoće.

Plodovi mahunarki sadrže mnoge važne makroelemente, kao što su kalcijum, magnezijum, fosfor, natrijum i kalijum. Grah sadrži sljedeće mikroelemente: mangan, željezo, bakar, cink, kobalt, fluor, jod, molibden. Svi oni su neophodni za normalan rast i razvoj djeteta.

Ukupno je poznato više od 200 vrsta ovog proizvoda. Najčešći su bijeli, crveni, a predstavljene sorte se neznatno razlikuju po sastavu i nutritivnoj vrijednosti. Na primjer, bijeli grah sadrži više vitamina C, željeza i kalcija, crni pasulj sadrži više folne kiseline, a crveni pasulj sadrži puno kalija, fosfora i magnezija. Bijeli pasulj se dobro kuha, pa se češće od ostalih vrsta koristi za pripremu prvih jela, a crveni i crni pasulj se koristi za salate i priloge.

Korisna svojstva proizvoda

Grah je važan izvor proteina za djecu koja iz određenih razloga ne konzumiraju meso i mlijeko. Ovo je odličan dijetetski proizvod uravnoteženog sastava. Prednosti pasulja za organizam su sljedeće:

• ubrzanje metabolizma;
• smanjenje rizika od pretilosti i dijabetesa;
• uklanjanje viška tečnosti iz organizma;
• smanjenje otoka;
• uklanjanje toksičnih i štetnih spojeva iz djetetovog tijela;
• otklanjanje stresa i umora;
• jačanje imuniteta;
• sprečavanje razvoja anemije;
• zasićenje tijela energijom, vitaminima, mineralima i drugim korisnim tvarima.

Moguća šteta i kontraindikacije

Grah, uprkos svim svojim prednostima, nije bez nedostataka i može izazvati niz nuspojava:

• povećano stvaranje plina;
• zatvor;
• crijevne kolike i nadimanje.

Kod starije djece se isti fenomeni mogu uočiti i kod konzumiranja velikih porcija mahunarki. Zbog toga roditelji moraju biti jasni o godinama u kojima se pasulj može davati.

Upotreba ovog proizvoda je kontraindicirana za djecu s anamnezom kroničnog gastritisa s niskom kiselošću, čira na želucu, holecistitisa i pankreatitisa.

Kada se djeci može dati pasulj?

Unatoč činjenici da su mahunarke korisne za tijelo, ne biste trebali žuriti s uvođenjem u komplementarnu hranu. Prvo, morate saznati od svog pedijatra u kojoj dobi se pasulj može davati djeci i kako to ispravno raditi.

Zrele mahunarke ne treba uvoditi u prehranu djeteta koje još nije navršilo dvije godine. Ali čak iu ovom slučaju, preporučuje se da detetu prvo date grašak, a nakon nedelju dana ponudite mu da proba pasulj. U ranijoj dobi predstavljene kulture se slabo apsorbiraju i sporo probavljaju, uzrokujući nadutost kod djece.

Pasulj treba djetetu davati u naribanom obliku, ali ne kao samostalno jelo, već kao dio supa, variva od povrća i sl. Optimalno je ponuditi pasulj 2 puta sedmično. Dnevna norma ne bi trebala biti veća od 100 g Konzerviranog graha se može davati djeci ne ranije od tri godine.

Da li je moguće dati djetetu?

Mladi izbojci biljke, za razliku od zrelog pasulja, mogu se uvesti u ishranu djeteta zajedno s drugom biljnom komplementarnom hranom. To znači da se može davati vašoj bebi dok je "upoznajete" sa brokolijem, tikvom i karfiolom. Monokomponentni pire svojoj bebi možete ponuditi već sa 7-8 mjeseci.

Vrijedi napomenuti da zelene mahune, za razliku od zrelog graha, sadrže samo 30 kcal (100 g). Količina proteina (na 100 g) u takvom proizvodu ne prelazi 2,5 g, masti - 0,3 g, a ugljikohidrati - 3,1 g Najveći dio boranije čine voda i vlakna. Ovaj proizvod sadrži lako probavljive proteine ​​i složene ugljikohidrate koji blagotvorno djeluju na probavni sistem djeteta.

Mahune sadrže mnogo gvožđa, sumpora i cinka. Jela od mladih izdanaka bit će dobra pomoć organizmu u periodu sezonske incidencije akutnih respiratornih virusnih bolesti.

Kako uvesti pasulj u dohranu za dijete?

Svoje dijete sa mahunarkom možete upoznati već sa 7 mjeseci tako što ćete ovaj proizvod dodati u supu od povrća, a zatim jelo samljeti u blenderu. Ovakav pristup će pripremiti djetetov probavni trakt za novu hranu, a ono će je moći probaviti bez poteškoća.

Osmomesečnoj bebi se može ponuditi jednokomponentni pire od mahune. Za prvi put je dovoljno dati pola kašičice jela. Ako se mališanima sviđa ukus pirea, porcija se može udvostručiti sutradan.

Kada beba napuni 2-2,5 godine, djetetu možete dati grah u obliku zrelih plodova. Po prvi put ih možete dodati u supu, a nakon 1-2 sedmice možete pripremiti jednokomponentno jelo tako što ćete prethodno prokuvani pasulj samljeti u blenderu.

Prije kuhanja i uvođenja komplementarne hrane, trebali biste se upoznati sa sljedećim savjetima:

1. Mahunarke su prve koje se uvode u komplementarnu hranu. Prije pripreme, prvo odrežite vrhove mahuna, potopite izdanke u hladnu vodu 15 minuta, a zatim ih prokuvajte u puno vode dok ne omekšaju. Neposredno prije upotrebe pasulj se umuti u blenderu.
2. Prije nego počnete pripremati jela od zrelog graha, morate saznati sve nijanse ovog proizvoda. Na primjer, prije uvođenja mahunarki u ishranu, pitajte svog pedijatra u kojoj dobi možete djetetu davati grah. U nedostatku posebnih kontraindikacija, to se može učiniti za 2-2,5 godine.
3. Prije kuhanja, zreli plodovi se prethodno namaču u vodi 4 sata. Pasulj kuvajte na jakoj temperaturi dok ne omekša. Sol se dodaje na kraju kuvanja, neposredno pre pirea.
4. Nema potrebe da se pasulj kombinuje sa drugim mahunarkama. Ovo jelo nije predviđeno za neformirani probavni sistem.
5. Pre kuvanja voće treba sortirati. Odbacite grah sa crnim mrljama, oštećenjima ili mrljama. Sva zrna treba da budu približno iste veličine, sa glatkom i sjajnom površinom.

Prva jela od pasulja

Nudimo dva recepta za supe od mladih mahuna i zrelog graha:

1. Od mladih izdanaka preporučuje se priprema lagane i zdrave supe za ručak. Može se ponuditi bebi koja već ima godinu dana. Da biste pripremili jelo, prvo morate propržiti luk i naribanu šargarepu na biljnom ulju. Zatim dodajte mahunu (200 g), krompir (2 kom.) i pržite u juhu od povrća (1,5 l). Kuvajte 15 minuta. Na kraju kuvanja dodati lovorov list i so.
2. Iz članka već znamo u kojoj dobi možete svom djetetu davati grah u juhu. Bolje je to učiniti ne prije dvije godine. Svojoj bebi možete ponuditi zdravu pire supu. Da biste ga pripremili, potrebno je da prokuvate prethodno namočeni pasulj dok ne omekša. U međuvremenu propržite polovinu luka dok ne omekša. Pasulj i luk izmiksajte u blenderu, dodajući malo po malo vodu u kojoj se kuvao pasulj. Dodajte puter (100 g) ili vrhnje. Zagrijte supu minutu na laganoj vatri.

Tepsija za decu

Mnoge majke zanima pitanje u kojoj dobi mogu davati svojoj bebi pečeni grah. Dakle, sljedeće jelo može se sigurno ponuditi trogodišnjem gurmanu za večeru. Priprema tepsije je vrlo jednostavna:

1. Mahunu (200 g) operite, odrežite krajeve. Brokoli narežite na cvjetiće (200 g). Povrće stavite u šerpu sa kipućom i posoljenom vodom, kuvajte 5 minuta i ocedite u cjedilu pod hladnom vodom.
2. Umutiti jaja (4 kom.) sa mlekom (½ kašike), naribati tvrdi sir (200 g).
3. Posudu za pečenje namažite uljem, a na dno stavite pasulj i brokoli. Zatim povrće pospite sirom i ulijte smjesu od jaja.
4. Pecite jelo 20 minuta na 180°C.

Mnoge majke rado jedu i same mahunarke, ali se boje da ih uvedu u prehranu svog sina ili kćeri, vjerujući da će ovi proizvodi naštetiti osjetljivom probavnom traktu djeteta. Dvoje da li se jednogodišnjem djetetu može dati grašak, sočivo i pasulj, a često i ne znaju koja se jela od mahunarki spremaju za dječji meni. Otklonimo strahove i razjasnimo kada je dozvoljeno uvesti soju, grašak i druge mahunarke u prehranu djece.

Benefit

Mahunarke sadrže veliku količinu proteina, kao i vlaknima, zahvaljujući kojima kombinuju prednosti jela od mesa i povrća. Soja se smatra najvrednijom mahunarkom u pogledu sadržaja proteina. Preporučuje se ako je nemoguće konzumirati meso ili mlijeko, na primjer, kod nedostatka laktaze.

Mahunarke sadrže mnogo vitamina. Posebno, soja sadrži mnogo beta-karotena, vitamina D, holina, biotina, folne kiseline, vitamina E i vitamina B. Grah i zeleni grašak sadrže mnogo vitamina C, PP, grupe B, vitamina K, karotena.

Mahunarke su takođe izvor mineralnih jedinjenja. Od pasulja dete dobija bakar, cink, jod, kalcijum, magnezijum, gvožđe i druge minerale. Grašak je vrijedan izvor soli selena, magnezija, kalcija i željeza, fosfora, joda i kalija.

Osim vitamina B, sočivo sadrži zdrave omega masti, magnezijum i gvožđe.

Mahunarke su aktivno uključene u probavni sistem. Njihova upotreba povećava proizvodnju želučanog soka i olakšava rad crijeva.

Leća se naziva ekološki prihvatljivim proizvodom, jer takva mahunarka ne akumulira štetna jedinjenja i djeca je mogu bezbedno konzumirati.

Grah je zabeležen antimikrobno, hipoglikemijsko i diuretičko djelovanje.

Konzumacija zelenog graška pomaže izbegavajte anemiju.

U obzir dolaze grašak, soja, pasulj i druge mahunarke hipoalergeni proizvodi.

Jedenje mahunarki pomaže uklanjanje radionuklida, teških metala i drugih štetnih materija iz ljudskog organizma.

Minusi

Prerano uvođenje mahunarki u prehranu djece ili višak takvih proizvoda izazivaju pojačano stvaranje plinova u crijevima, kao i zatvor.

Zrele mahunarke su zapravo prilično teške za varenje, tako da su potopiti prije kuvanja i ponuditi ih djeci u malim količinama. Ako se pridržavate ovih preporuka, svi nedostaci mahunarki mogu se izbjeći.

U kojoj dobi se može dati?

Grašak i mahune mogu se uvesti u hranu za bebe zajedno sa drugim jelima od povrća, uključujući i višekomponentne pire od povrća i pire supe. To se može uraditi od 7-8 meseci starosti. Vašem djetetu možete ponuditi i gotove piree iz konzerve koji su odobreni za njegov uzrast. Istovremeno, preporučuje se uključivanje mahunarki u dječje jelovnike. ne više od 2 puta sedmično.

Nije preporučljivo pripremati jela od zrelih mahunarki za dijete do druge godine, ali se i u dobi od dvije godine takvi usjevi melju i nude samo kao dio supa i drugih višesastojnih jela.

Dajte djeci odvojena jela od suvog graška, soje i pasulja moguća su od 3 godine starosti u količini ne većoj od 100 grama. Što se tiče mahunarki iz konzerve, mogu se ponuditi i djeci starijoj od 3 godine.

Uvod u dijetu

Trebalo bi započeti dohranu mahunarkama sa zelenim voćem (mladim), uključujući ih u malim količinama u receptima za supe ili pire od povrća. Pustite dijete da se postepeno navikava na nove ukuse, tada će njegov gastrointestinalni trakt moći bolje probaviti ovu hranu.

S vremenom bebu možete počastiti pireom od zelenog graška, a nakon nekoliko sedmica - pireom od mladog pasulja (boranija). Za prvi test dovoljno je bebi dati kašičicu ovog pirea, a ako je reakcija normalna, postepeno povećavajte volumen na 30-50 grama.

Metode kuhanja

1. Da biste svom djetetu skuvali zelene mahunarke, treba ih oprati i kratko potopiti (5-10 minuta). Za kuhanje dodajte veliku količinu vode u proizvod, prokuhajte i ne pokrivajte poklopcem. Jelo možete posoliti na kraju kuvanja.

2. Ako za dijete spremate zrele mahunarke, nakon pažljivog sortiranja i pranja treba ih potopiti u hladnu vodu 3-4 sata. Zatim se takođe kuvaju na jakom ključanju u velikoj količini vode, ne pokrivajući poklopcem, a na kraju ključanja se dodaju soli po ukusu. Zatim se od kuvanih mahunarki pravi pire.

Adekvatna prehrana podržava imunitet i zdravlje kako odraslih tako i djece. Nemoguće ga je obezbijediti bez učešća mahunarki. Stoga su majke opravdano zainteresovane za odgovor na pitanje: "S koliko godina dijete smije jesti pasulj?" Sveobuhvatan odgovor je predstavljen kasnije u članku.

Grah je tipičan predstavnik porodice mahunarki. Njegove zrele sjemenke, koje se obično jedu, sadrže 21 g proteina na 100 g mase, što omogućava proizvodu da konkurira mesu. Međutim, grah sadrži:

1. Vitamin B6 (piridoksin) je uključen u proizvodnju "hormona dobrog osjećaja" zvanog serotonin.
2. Folna kiselina (vitamin B9), odgovorna za sintezu DNK, je regulator imunog sistema.
3. Vitamin PP poboljšava pamćenje, koordinaciju i cirkulaciju krvi.
4. Kalijum je jedan od osnovnih minerala uključenih u funkcionisanje gotovo svih tjelesnih sistema.

Osim navedenih elemenata, grah sadrži neprobavljiva vlakna, koja su hrana za korisne bakterije u crijevima čovjeka. Topiva vlakna u mahunarkama vezuju i uklanjaju loš holesterol iz organizma. Zahvaljujući prisustvu magnezijuma, žitarice smanjuju rizik od srčanih i vaskularnih bolesti.

Proizvod sadrži kalcij, gvožđe, molibden, vitamin E, mangan, sumpor, fosfor zahvaljujući svom bogatom mineralnom sastavu, biljka deluje kao slab diuretik i pomaže da se oslobodite edema. Žitarice pomažu pri iskašljavanju sluzi tokom bronhitisa, isušuju osip na koži i uklanjaju toksine i teške metale. Najveća količina antioksidansa nalazi se u tamnom grahu.

Biljni proteini mahunarki su lako probavljivi složeni ugljikohidrati u količini od 60 g na 100 g sirovih žitarica, naprotiv, probavljaju se vrlo sporo, bez izazivanja oslobađanja inzulina. Nivo šećera u krvi se normalizuje supstancom argininom koja se nalazi u biljci. Plodovi mahune poznati su po svojoj sposobnosti da inhibiraju proliferaciju ćelija malignih tumora i povećaju hemoglobin, što je posebno važno kod anemije.

Šteta pasulja

Pažnja! Zrele sjemenke graha i zelene mahune ne treba jesti sirove bez prethodnog namakanja i intenzivne termičke obrade, jer sadrže otrovne glikozide fazan i fazolunatin.

Kada supstance uđu u gastrointestinalni trakt, javljaju se svi simptomi teškog trovanja:

• grčeviti bol u trbuhu;
• povećana nadutost;
• često podrigivanje vazduha;
• dehidracija organizma.

Budući da trovanje nije mikrobne prirode, najčešće prolazi bez temperature. Ako se pojave ovi simptomi, potrebno je isprati želudac, izazvati povraćanje i uzeti sorbent. Da biste izbjegli gubitak velikih količina tekućine, morate piti dovoljno prokuvane vode.

U kojoj dobi treba uvesti komplementarnu hranu?

Uzimajući u obzir sva korisna svojstva zrna pasulja i njih, trebalo bi da se pobliže osvrnemo na pitanje u kojoj dobi djeca mogu jesti pasulj. Zreli pasulj je teško probavljiva hrana za gastrointestinalni trakt djece, a može uzrokovati nadutost kod dojenčadi. Stoga je njihovo pažljivo uvođenje u prehranu djece moguće tek od druge godine. Pasulj se može ponuditi dvogodišnjem djetetu u dobro samljevenom obliku kao dio višekomponentnih jela.

Ne biste trebali hraniti bebu mahunarkama više od dva puta sedmično.

Dijete starije od 3 godine moći će svariti 100 grama gotovog pasulja u jednom obroku bez štete po zdravlje. Konzerviranjem biljne žitarice gube od 20% do 30% korisnih supstanci, ali se s vremena na vrijeme mogu uključiti i u jelovnik djece od 3 godine i više.

Ako beba ima 7 ili 8 mjeseci, onda je to doba kada dijete može početi davati mahunarke. Proizvod treba uvesti u prehranu bebe od 7 mjeseci prema općim pravilima dohrane: počevši od 1 čajne žličice pirea. Sastojak šparoga se dodaje kao jedna od komponenti u višekomponentne pire.

Pravila za odabir i čuvanje pasulja

Crvene i ljubičaste sorte su tvrđe mahunarke, imaju gustu ljusku, zahvaljujući kojoj ih štetočine gotovo nikada ne napadaju, a sadrže više vlakana i antioksidansa od bijelih. Mali grah sadrži više minerala i elemenata u tragovima od krupnog, osim toga, sitna zrna se brže kuhaju.

Trebao bi biti čvrst i elastičan na dodir. Zrna visokokvalitetne mahune ne mogu se razlikovati na pogled i teško ih je osjetiti kroz vrata. Ako su sjemenke jasno vidljive, mahuna je prezrela.

Više sorte pasulja karakteriše nizak procenat usitnjenih zrna (manje od 1%). Ako postotak nedostataka dostigne 3%, onda se proizvod svrstava u prvi razred. Sjeme druge klase sa visokim procentom nedostataka ili u kojem su pronađene štetočine se hrani životinjama.

Čisti (bez plaka ili rupa od insekata) suhi pasulj mogu se čuvati u hladnoj prostoriji ne duže od 2 godine. Proizvod kupljen u celofanu može se sipati u staklenu teglu, papirnu ili platnenu vrećicu kod kuće je pogodna za skladištenje. Zrna je bolje postaviti dalje od uređaja za grijanje. Da biste spriječili infekciju grahovim žižakom, u posudu možete staviti režnjeve bijelog luka. Mahune se obično kupuju zamrznute i čuvaju u zamrzivaču.

Kako pravilno kuvati pasulj

Kako bi se skratilo vrijeme kuhanja, a ujedno i unaprijed rastvorili neprobavljivi šećeri (oligosaharidi) i antinutrijenti (uključujući fitinsku kiselinu), pasulj treba potopiti u vodu 8-10 sati prije kuhanja. To će olakšati proces probave i eliminirati pojačano stvaranje plinova u crijevima. U tom slučaju, bolje je preliti proizvod prokuhanom i ohlađenom vodom, jer u sirovoj vodi zrna postaju tvrda i ne omekšaju. Bolje je staviti posudu sa namočenim pasuljem na hladno mesto.

Različite vrste pasulja se kuvaju u različitim posudama. Da prokuha, posudu sa zrnima treba staviti na mali plamenik tako da voda proključa tek nakon 30 minuta; Već pripremljeno jelo bolje je posoliti prije serviranja.

Recepti za djecu

Juha od piletine i povrća

Skuvati pileća prsa, ocijediti prvu čorbu, dodati svježu vodu. U tiganj sa mesom dodajte namočeni pasulj i kuvajte na laganoj vatri dok pasulj ne omekša. U supu dodati seckani krompir, 5-7 minuta pre kraja kuvanja dodati bebi rezance. Na kraju procesa supu možete lagano posoliti.

U ovom receptu umjesto suhog graha možete koristiti mahune, tada će se vrijeme kuhanja znatno smanjiti. Ako nemate ni jedno ni drugo, onda možete koristiti sočivo, koje također treba prethodno namočiti u vodi. Pred kraj kuhanja u jelo možete dodati začinsko bilje, na primjer, kopar, peršun, luk. Ako imate na raspolaganju mlade listove kiselice, možete ih dodati u supe za djecu stariju od 3 godine.

Vinaigrette

Prokuvajte 150 grama pasulja dok ne omekša, izbegavajući da se raspadne. Prokuhajte i iseckajte 1 ili 2 cvekle. Gore navedenim sastojcima dodajte seckanu zelenu jabuku bez kore. Začinite salatu nerafiniranim maslinovim uljem i posolite po ukusu. Ako dijete nema kontraindikacije, onda možete dodati kap prirodnog jabukovog octa. Umjesto pasulja možete koristiti zeleni ili kuhani grašak.

Srdačan desert

200 grama kuvanog belog pasulja i 120 grama ovsenih pahuljica sameljite u blenderu. U smesu dodati 3 kašike pirea od jabuke, prstohvat soli, 50 grama šećera, pola kašičice praška za pecivo. Ponovo pokrenite blender da se miksa. Smjesu debljine ne više od 2 cm stavite u kalup namazan puterom ili obložen papirom Pečenje traje oko 30 minuta na temperaturi od 180°C. Po vrhu vrućeg deserta možete posuti šećer u prahu sa cimetom ili vanilijom ako djeca nisu alergična na ove sastojke.

Pasulj sa šargarepom

Meko kuvani pasulj sameljite u blenderu ili izgnječite gnječilicom. Šargarepu skuvajte ili ispecite u korama, a povrće ogulite i iseckajte. Pomiješajte oba sastojka u sljedećem omjeru: 1 veća šargarepa dovoljna je za 1 šolju pasulja. U posudu dodajte sol, šećer, nerafinirano biljno (maslinovo ulje) i nekoliko kapi limunovog soka.

Kratak zaključak

Grah je bogat i zdrav biljni proizvod. Pravilnim, nežurnim kuhanjem mahunarki iz završnog jela se uklanjaju teško svarljive komponente i čini ga lako probavljivim čak i za dvogodišnju djecu. Kultura se koristi kao glavni ili dodatni sastojak u prvim i drugim jelima od nje se mogu pripremati hranljivi dečji deserti.